Om oss

Det här behöver du till ca 4 personer:

Till buljongen:
1. Två humrar
2. En fänkål
3. Två morötter
4. Två selleristjälkar
5. En gul lök
6. Fyra vitlökslyftor
7. Två lagerblad
8. Salt och hela pepparkorn

Till sopppan:

1. En och en halv dl torrt vitt vin
2. En och en halv msk konjak
3. Cayennepeppar
3. 2 dl matlagningsgrädde
4. Citron 
5. Salt och peppar 
6. (Maizena)

Gör så här:
1. Dela hummrarna på längden i mitten och ta ut köttet ur svansen.
2. Skär av klorna och krossa dem lite sen drar du ut underdelen av klon det som du nu har kvar är kött, plocka bort det krossade skalet
och ta ut köttet.
3. Ta hummer resterna och fräs dem i olivolja och smör i ca 15 minuter.
4. Under tiden så grovhackar du alla grönsakerna och rotfrukterna.
5. När hummern har fräst klart sä lägger du i allting och låter det fräsa i 10 minuter.
6. Sen häller du i ca 3 liter vatten och kokar bort hälften.
7. Ta bort den från plttan och låt stå under lock i ca 10 timmar.
8. Sen silar du buljongen med en finmaskig sil i en annan kastrull
9. Koka bort hälften av vätskan.
10. Häll i vinet och konjaken, och krydda med cayennepepparn, koka bort alkoholen.
11. Häll i grädden och smaka av med salt, peppar och citron. Om du inte vill att den ska vara så rinnig så kan du ha i lite maizena.

Det här är en god sommarrätt. Det var en sommardag 2 eller 3 dagar efter midsommar då jag och pappa åkte ut för att rycka strömming. Vi hade ekolod så vi leta efter fisken. Men det var ganska svårt en då. Efter en lång stund nappa det på min pilk. Jag drog upp och kolla. Det var tre strömmingar. På en strömmings pilk finns det fem krokar.

Det här behöver du till 4 personer:
Räkor eller tigerräkor.

Saffransris
1. 2 dl ris
2. 4 dl grönsaksbuljong
3. 1/2 paket saffran

Lime- och citronsås:
1. 5 dl creme fraiche
2. 3 dl matlagningsgrädde
3. 1 fiskbuljongtärning
4. Citroncest från en citron (Det gula av skalet)
5. Limecest från en citron (Det gröna av skalet)
6. Saft från en halv citron
7. ca 1/2 dl vitt vin
8. Salt och peppar 

Så här gör du:
1. Koka upp buljongen, lägg i ris och saffran. Rör om och koka efter anvisningar på förpackningen.
2. Under tiden kokar du upp creme fraiche och matlagningsgrädde. Lägg i  citron- och limecest, citron saften, smula ner fiskbuljongtärningen och i med vinet. Koka bort alkholen. Smaksätt med salt, peppar, grädde och citronsaft.
3.Stek räkorna på ganska hög värme i 2 minuter för vanliga räkor och 3-4 miuter för tigerräkor.

Tips!
Om du vill ha mer sting i räkorna krydda dem gärna med röd chill.

Många säger att brax är en skit fisk och det kanske man tycker när man ser den från utsidan men den är väldit god om man tillagar den på rätt sätt. Det här receptet kom vi på när vi lade ut nät och vi fick mycket stora braxar. En var jätte stor så den ränsa vi och ugnsbaka och det smaka väldigt mycket som vit fisk

Det här behöver du:
Cirka 1,5 kg brax (huvudet och inelvorna ska bara vara borta och den ska vara fjällad alltså all fjäll är borta)
6 dl grädde
saft från 1 citron
citron sest från 1 citron (det är det gula skalet)
0,5 dl vitt vin
2 vitlöksklyftor
salt och vit peppar (mycket!)
1 charlottenlök
1 fiskbuljongs tärning
örter som ska in i buken:
Du ska fylla hela buken med timjan, gräslök, persilija, dill, purjolök, (bara lite purjo)
och lite under fisken och lite över fisken.

så här gör du:
Sätt ugnen på 150 grader. Sen lägger du fisken på en plåt som är ganska djup. Saltar och pepprar den i buken och på båda sidorna. du ska krydda mycket. Sedan böörjar du fyla fisken med vitlök, charlottenlök, timjan, gräslök, persilija, dill och lite purjolök. När du ska lägga i vitlöksklyftorna pressar du dem på mitten så smaken pressas ut mera. charlottenlöken hakar du och alla andra örter också. och nu ska du dela fiskbuljon tärningen i fyra delar. En lägger du mitt på fisken och det andra sprider du ut över hela plåten. nu ska du hälla i grädden. tänk på att hälla den runt fisken inte på fisken. nu häller du i det vita vinet. Efter det river du skalet från citronen. När du river det måste du tänka på att inte riva det vita för då kan det smaka bäskt. Nu skär du citronen mitt itu och pressar i citronsaften med handen. när du prässar citron tänk på att hålla fingrarna över så det inte kommer i några kärnor.
salta och peppra fisken och grädden runt omkring. lägg i fisken i ugnen. den är klar när benen lätt kan tas bort. skrapa bort skinet med en stekspade och är redo att servera. Serveras med färskpotatis som är kokt. Grädden vid sidan om fisken är såsen.