Snabbmakaroner och köttbullar
Ingredienser:
Köttbullar
Snabbmaakaroner
Salt
Gör så här:
1. Koka upp vattnet samtidigt som du steker köttbullarna.
2. Salta vattnet och koka makaronerna enligt tidsanvisning.
3. Redo att servera!
Tips: Ät med ketchup så blir det godare!
Ankleverravioli, tryffelskum och svartrotschips
I orginalreceptet använder Hugo ankconfit, anklår som är kokta i sitt eget fett. De är svåra att hitta, därför har vi tillagat receptet med kött av ankbröst. (Copyright hdrecept)
8 personer
INGREDIENSER:
| 1 dl | vitt portvin |
|---|---|
| 1 msk | ättiksprit |
| 200 g | anklever, rå |
| 100 g | kycklinglever |
| 1 dl | ankbröst, i bitar, stekt |
| 2 krm | salt |
| 1 krm | peppar |
| 75 g | potatis, medelstor |
|---|---|
| 2 | schalottenlökar |
| 1 msk | smör |
| 2 dl | vatten |
| 1 msk | kycklingfond, konc |
| 1 dl | vispgrädde |
| 1 | tryffelolja |
| 0,5 krm | salt |
| 0,5 krm | peppar |
| 1 | svartrot |
|---|---|
| 0,5 msk | olivolja |
| 1 | timjan |
|---|---|
| 1 pkt | gräslök |
| 1 pkt | mangoldskott |
| 0,5 dl | olivolja |
| 1 nypa | flingsalt |
1. Wontonark: Lägg ner några ark i kokande, lättsaltat vatten ca 20 sekunder. Lyft upp med hålslev och låt kallna i isvatten. Ta försiktigt upp arken och lägg dem mellan oljad plastfolie.
2. Fyllning: Hacka lök och rosmarinbladen fint. Koka ihop lök, rosmarin, portvin och ättiksprit utan lock, tills all vätska kokat in. Låt svalna
3. Skär anklevern och kycklinglevern i 1/2 cm stora bitar. Bryn anklevern hastigt i het panna, ta upp dem och ställ åt sidan. Stek kycklinglevern i fettet från anklevern, 1–2 min. Blanda den med anklevern, ankbröst och lökblandningen. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
4. Tryffelskum: Skala och tärna potatis, finhacka löken. Fräs potatis och lök i smör 3–4 min. Tillsätt vatten och fond. Koka tills potatisen är mjuk. Kör till en slät puré med elvisp eller mixerstav. Tillsätt grädde. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Hit kan förberedas.
5. Svartrotschips: Sätt ugnen på 200°. Skala och skär svartrötterna till långa chips med osthyvel. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja. Lägg en plåt ovanpå och baka i ugnen ca 10 min tills de blir svagt gyllenbruna. Låt torka på galler.
6. Servering: Lägg ut wontonark på varma tallrikar. Värm ankleverfyllningen och fördela på arken. Spara lite till garnering. Täck med resten av arken. Hetta upp såsen till 60°, kör till skum med mixerstav och häll den över raviolin. Toppa med resten av fyllningen. Garnera med svartrotschips och örtsallad.
2. Fyllning: Hacka lök och rosmarinbladen fint. Koka ihop lök, rosmarin, portvin och ättiksprit utan lock, tills all vätska kokat in. Låt svalna
3. Skär anklevern och kycklinglevern i 1/2 cm stora bitar. Bryn anklevern hastigt i het panna, ta upp dem och ställ åt sidan. Stek kycklinglevern i fettet från anklevern, 1–2 min. Blanda den med anklevern, ankbröst och lökblandningen. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
4. Tryffelskum: Skala och tärna potatis, finhacka löken. Fräs potatis och lök i smör 3–4 min. Tillsätt vatten och fond. Koka tills potatisen är mjuk. Kör till en slät puré med elvisp eller mixerstav. Tillsätt grädde. Smaka av med tryffelolja, salt och peppar. Hit kan förberedas.
5. Svartrotschips: Sätt ugnen på 200°. Skala och skär svartrötterna till långa chips med osthyvel. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och pensla med olivolja. Lägg en plåt ovanpå och baka i ugnen ca 10 min tills de blir svagt gyllenbruna. Låt torka på galler.
6. Servering: Lägg ut wontonark på varma tallrikar. Värm ankleverfyllningen och fördela på arken. Spara lite till garnering. Täck med resten av arken. Hetta upp såsen till 60°, kör till skum med mixerstav och häll den över raviolin. Toppa med resten av fyllningen. Garnera med svartrotschips och örtsallad.
Smaklig måltid, och som vanligt, alla är lika mycket värda.
Paprika och purjolöks risotto med smörstekt lax
Det här är än av våra favorit rätter. Här har ni receptet på det!
Risotto ca 4 portioner (som huvudrätt)
1 gul lök
1 dl olivolja
4 dl risotto ris
ca 2 dl torrt vitt vin
ca 1,3 liter varm hönsbuljong
2,5 dl riven parmesan ost
1/2 citron
1 paprika
lite purjolök
Så här gör du:
Skala och fin hacka löken. Fräs den mjuk i olivoljan. Häll i risotto riset och blanda så att löken och riset blir kompakt. Så här gör du med buljongen:
Ta den varma hönsbuljongen och häll i lite och låt det koka bort.
OBS! HÄLL I VINET TIDIGT SÅ ALKOHÅLEN HINNER KOKA BORT! Så håller du på tills den är lite hård i mitten och om det blir lite tuggmotstånd är den perfekt. Men om den blir som gröt får du bestämma: börja om eller äta gröten. All buljong måste inte vara i, bara om riset är klart är nästan allting klart. Nu har du gjort klart risotton med riset och det men nu kommer alla grönsaker m.m. Häll i parmesan osten. Rör om. Man har faktiskt osten för att risotton sk bli fastare och finare. Och solklart att den ska bli godare! Halva citronen pressar du i. Rör om. Nu kommer grönsakerna. Skär paprikan i 2-3 cm stora bitar. och purjon skär du i halv månar. Blanda i och rör om.
Ta den varma hönsbuljongen och häll i lite och låt det koka bort.
OBS! HÄLL I VINET TIDIGT SÅ ALKOHÅLEN HINNER KOKA BORT! Så håller du på tills den är lite hård i mitten och om det blir lite tuggmotstånd är den perfekt. Men om den blir som gröt får du bestämma: börja om eller äta gröten. All buljong måste inte vara i, bara om riset är klart är nästan allting klart. Nu har du gjort klart risotton med riset och det men nu kommer alla grönsaker m.m. Häll i parmesan osten. Rör om. Man har faktiskt osten för att risotton sk bli fastare och finare. Och solklart att den ska bli godare! Halva citronen pressar du i. Rör om. Nu kommer grönsakerna. Skär paprikan i 2-3 cm stora bitar. och purjon skär du i halv månar. Blanda i och rör om.
Nu är risotton klar. Nu ska du steka laxen.
Du behöver:
Lax (valfri hur mycket du vill ha)
Smör
Svart peppar och salt
Så här gör du:
Skär laxen i bitar hur många personer som det ska vara till. Lägg smör i stekpannan och börja steka. Salta och peppra (rikligt eftersom laxen är en sån kryddstark fisk) på båda sidor om laxen. Den ska vara lite rå i mitten när den är klar.
välkommen!
Välkommen till våran nya blogg här fåt ni veta de "coolaste" recepten i världen!
Vi heter Hugo och David och vi är 12 år. Nu ska jag berätta lite om mig, Hugo. Jag är som sagt 12 år och jag älskar att laga mat. Jag spelar fotboll, gitarr, tennis och golf. Min favorit rätt är paprika och purjolöks rissoto med smörstekt lax. Det gjorde David och jag en dag när vi var hungriga till lunch. och nästa kväll laga vi 3 rätters och det blev huvudrätten. Vi kommer att lägga ut det receptet lite senare.
Nu ska jag berätta om mig, David. Jag är också 12 år och älskar att laga mat. Jag spelar fotboll och gitarr. Jag har ingen favorit rätt jag gillar det mesta. Första gången jag och Hugo lagade mat tilllsammans var när vi gjorde fisksoppa med torsk, lax och räkor. Det blev jättegott
